大白菜具有清热解毒、润肠通便、补充维生素等药用功效，适合辅助改善便秘、口腔溃疡等症状。大白菜含有丰富的膳食纤维、维生素C及微量元素，其汁液外敷还可缓解轻度皮肤炎症。
大白菜性微寒，含有硫化物和异硫氰酸盐等活性成分，有助于抑制细菌生长。对于风热感冒初期出现的咽喉肿痛或牙龈红肿，饮用大白菜煮水可缓解炎症反应。其汁液涂抹于蚊虫叮咬处能减轻局部瘙痒。
大白菜中膳食纤维含量较高，每100克约含1.5克纤维素，可促进肠道蠕动。长期便秘者可将大白菜与木耳同炒，增强润肠效果。但胃肠功能较弱者需控制摄入量，避免引起腹胀。
大白菜维生素C含量是苹果的2倍，且富含维生素K和叶酸。缺乏维生素C导致的牙龈出血者，可凉拌生食大白菜心保留更多营养素。维生素K有助于改善凝血功能异常，但服用华法林者需注意食用量。
大白菜升糖指数仅为15，所含的铬元素能增强胰岛素敏感性。糖尿病患者可用大白菜替代部分主食，其铬元素与膳食纤维共同作用可延缓餐后血糖上升。建议选择嫩叶部分，纤维素含量更适宜。
新鲜大白菜叶捣碎后敷于烫伤或晒伤部位，其黏液蛋白与维生素E能促进皮肤修复。对于哺乳期乳腺炎初期，冰镇白菜叶外敷可减轻胀痛。皮肤破损感染时需改用专业药物处理。
大白菜作为日常食材，建议选择叶片紧实、无黑斑的新鲜个体，避免长时间浸泡导致水溶性维生素流失。胃肠虚寒者宜熟食并搭配姜片烹调，慢性肾病患者需控制摄入量以防钾蓄积。出现严重症状时仍须及时就医，不可完全依赖食疗。
