醋溜菜通常可以增加食欲，适合食欲不振的人群适量食用。醋溜菜中的醋酸能刺激胃酸分泌，帮助消化，改善食欲。食欲不振可能与胃肠功能紊乱、精神压力、慢性疾病等因素有关，建议及时就医明确原因。
醋酸是醋溜菜的主要风味成分，能通过刺激味蕾和嗅觉感受器增强进食欲望。胃酸分泌增加有助于食物分解，减轻餐后饱胀感。部分研究显示醋酸可调节血糖水平，避免餐后血糖波动导致的食欲抑制。食欲减退时适量食用醋溜白菜、醋溜土豆丝等菜肴，既能补充维生素C和膳食纤维，又能促进胃肠蠕动。
长期食欲下降伴随体重减轻、乏力等症状需警惕慢性胃炎、甲状腺功能减退等疾病。胃溃疡患者过量食用可能加重胃黏膜刺激。儿童及老年人应控制食用量，避免空腹食用。日常可搭配清蒸鱼、白灼蔬菜等清淡菜肴平衡口感，餐后适量运动也有助于维持正常食欲。
