枸杞菜对身体的作用主要有清热解毒、养肝明目、降血压、增强免疫力、改善贫血等。
1、清热解毒枸杞菜性凉，具有清热解毒的功效，有助于缓解因体内热毒引起的咽喉肿痛、口腔溃疡等症状。其含有的生物碱和多糖成分能帮助清除体内自由基，减轻炎症反应。适合夏季食用或体质偏热者调理，可凉拌或煮汤食用。
2、养肝明目枸杞菜富含胡萝卜素和维生素A，能促进视网膜感光物质合成，改善夜盲症和视力模糊。其中的甜菜碱成分可辅助修复肝细胞损伤，长期适量食用对慢性肝炎患者有一定调理作用。建议与猪肝或胡萝卜搭配烹饪以增强效果。
3、降血压枸杞菜中的γ-氨基丁酸和钾离子能扩张血管，调节钠代谢，对原发性高血压有辅助改善作用。其膳食纤维还可减少胆固醇吸收，预防动脉硬化。高血压患者可每周食用3-4次，但需避免高盐烹饪方式。
4、增强免疫力枸杞菜含有的枸杞多糖和维生素C能激活巨噬细胞，提高机体抗病毒能力。实验表明其提取物可促进淋巴细胞增殖，适合免疫力低下人群作为膳食补充。建议搭配菌菇类食材炖汤，避免长时间高温烹调破坏活性成分。
5、改善贫血枸杞菜中铁元素含量较高，且含有促进铁吸收的维生素C，对缺铁性贫血有改善作用。其中的叶酸还能预防巨幼细胞性贫血，孕期女性适量食用有助于胎儿神经管发育。建议与富含维生素C的水果同食提升铁利用率。
日常食用枸杞菜建议选择叶片完整、颜色翠绿的新鲜嫩芽，脾胃虚寒者应控制摄入量。可焯水后凉拌或与瘦肉、豆腐同煮，避免与寒性食物大量同食。慢性病患者需在医生指导下将其作为辅助食疗，不可替代药物治疗。保存时建议用保鲜袋密封冷藏，尽快食用以保证营养效价。
