春笋富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化、增强免疫力和维持电解质平衡。
1、膳食纤维：春笋含有丰富的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还能延缓糖分吸收，有助于稳定血糖水平。适量食用春笋可以增加饱腹感，对控制体重有一定帮助。
2、维生素C：春笋是维生素C的良好来源，这种抗氧化物质有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成。维生素C还能帮助铁的吸收，预防缺铁性贫血。新鲜春笋中的维生素C含量尤为丰富。
3、钾元素：春笋含有较多钾元素，这种矿物质对维持正常血压和心脏功能很重要。钾能帮助平衡体内钠含量，预防高血压。对于经常运动的人群，补充钾有助于防止肌肉痉挛。
4、B族维生素：春笋中含有多种B族维生素，包括维生素B1、B2和烟酸等。这些维生素参与能量代谢，有助于维持神经系统健康。B族维生素对改善疲劳感和促进皮肤健康也有积极作用。
5、植物蛋白：春笋含有一定量的植物蛋白，虽然不如动物蛋白完整，但作为蔬菜来源仍具有营养价值。这些蛋白质含有多种氨基酸，是素食者补充蛋白质的选择之一。春笋的蛋白质易被人体消化吸收。
春笋适合大多数人食用，建议选择新鲜嫩笋，烹饪前用清水浸泡可减少草酸含量。春笋可炒、炖、煮或凉拌，搭配肉类能提高蛋白质利用率。胃肠功能较弱者应控制食用量，避免过量引起不适。储存时应保持干燥通风，尽快食用以保证营养不流失。
