春盘面是一种传统节令食品，主要营养功效包括提供碳水化合物、膳食纤维、维生素及矿物质等营养素，有助于补充能量、促进消化和调节机体代谢。
1、补充能量春盘面以小麦粉为主要原料，富含碳水化合物，可为人体快速提供能量。其升糖指数适中，适合作为主食搭配蛋白质和蔬菜食用，能维持血糖稳定并满足日常活动需求。制作时可搭配鸡蛋或瘦肉以提升蛋白质含量。
2、促进消化春盘面中常添加韭菜、豆芽等蔬菜配料，这些食材含有丰富的膳食纤维。膳食纤维能刺激胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时促进肠道有益菌群生长。建议搭配萝卜、芹菜等富含不可溶性纤维的蔬菜以增强效果。
3、调节代谢配料中的时令蔬菜如菠菜、香椿等含有维生素C、叶酸及钾、镁等矿物质。这些微量营养素参与体内酶活性调节，有助于维持电解质平衡和细胞代谢功能。香椿芽含有的挥发性物质还可能具有轻度抗菌作用。
4、增强免疫部分春盘面会加入葱、蒜等调味蔬菜，这些食材含硫化合物和大蒜素等活性成分，研究表明其可能通过刺激免疫细胞活性来提升抵抗力。建议搭配菌菇类食材以补充多糖类免疫调节物质。
5、时令养生春盘面遵循春季养肝的传统食疗理念，选用当季新鲜食材。韭菜温补肝肾，豆芽清热利湿，整体搭配符合中医春季疏肝理气的饮食原则。但湿热体质者需控制韭菜摄入量以避免上火。
食用春盘面时建议现做现食以保证营养素完整性，避免长时间存放导致维生素流失。可搭配焯水的绿叶菜和少量坚果以平衡脂肪酸摄入。消化功能较弱者应细嚼慢咽，糖尿病患者需注意控制主食总量。春季饮食宜清淡，可配合适量运动促进新陈代谢。
