吃玉米一般没有绝对禁忌，但需注意过敏、胃肠功能弱、糖尿病等情况。玉米含有丰富的维生素B族、膳食纤维和矿物质，适合多数人群适量食用。
少数人群可能对玉米中的蛋白质成分过敏，食用后出现皮肤瘙痒、红肿或消化道不适。过敏体质者首次尝试玉米时应少量食用，观察是否出现异常反应。若确诊为玉米过敏，需避免接触含玉米成分的食品及加工品。
玉米外皮富含不可溶性膳食纤维，消化功能较弱或患有胃炎、肠易激综合征的人群过量食用可能加重腹胀、腹痛。建议将玉米充分咀嚼或选择去皮后的玉米制品，如玉米糁、玉米面等更易消化的形式。
玉米的碳水化合物含量较高，升糖指数中等。糖尿病患者需控制单次摄入量，避免与其他高碳水食物同食。优先选择整粒煮玉米而非玉米糊等精细加工品，搭配蛋白质食物可延缓血糖上升。
爆米花、油炸玉米片等深加工食品含较多油脂和添加剂，高血脂人群应限制食用。发霉玉米可能含有黄曲霉毒素，须丢弃不可食用。建议选择新鲜玉米采用蒸煮等低温烹饪方式。
3岁以下幼儿咀嚼能力有限，直接食用整粒玉米存在窒息风险。家长可将玉米打成泥状或选择婴幼儿专用玉米糊作为辅食，初次添加时需观察有无过敏或消化不良表现。
健康人群每日建议食用50-100克新鲜玉米，可作为主食替代部分精米白面。食用时注意搭配优质蛋白如鸡蛋、瘦肉，以及深色蔬菜以保证营养均衡。若出现持续腹泻、皮疹等不适，应及时就医排查原因。储存玉米时需保持干燥通风，避免霉变产生有害物质。
