适量食用洋葱可能有助于降低胃癌的发生率。洋葱含有硫化物、槲皮素等活性成分，具有抗氧化、抗炎和抑制幽门螺杆菌的作用，这些特性可能对预防胃癌有一定帮助。
洋葱中的有机硫化合物如二烯丙基二硫醚能抑制亚硝胺等致癌物的形成，减少胃黏膜损伤。流行病学调查显示，长期摄入葱属蔬菜的人群胃癌发病率相对较低。洋葱所含的槲皮素可通过调节细胞周期和诱导凋亡来抑制肿瘤细胞增殖。其抗菌特性还能降低幽门螺杆菌感染风险，该菌是胃癌的一类致癌因素。烹饪方式会影响效果，生吃或短时间清炒能更好保留活性成分。
洋葱并非胃癌的绝对预防手段，过量食用可能刺激胃肠黏膜。日常饮食应保持多样化，同时控制腌制、熏烤等高盐高致癌物食品的摄入。建议结合定期胃镜检查等医学筛查手段，尤其是有胃癌家族史或慢性胃病患者更需重视综合防治。
