鸭蛋富含优质蛋白、维生素A、B族维生素、矿物质等营养素，具有补充营养、促进代谢、保护视力等作用。适量食用鸭蛋有助于改善贫血、增强免疫力、维护皮肤健康。
1、补充营养鸭蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质，以及维生素A、维生素B2等营养素。蛋白质是构成人体组织的重要成分，能够帮助修复受损细胞。钙和磷有助于骨骼和牙齿的健康发育。维生素A对视觉功能有重要作用，维生素B2参与能量代谢过程。
2、促进代谢鸭蛋中的B族维生素如维生素B1、B2、B12等，能够促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢，帮助身体正常运转。这些维生素还参与红细胞的生成，对预防贫血有一定帮助。鸭蛋中的胆碱成分有助于神经递质的合成。
3、保护视力鸭蛋富含维生素A和叶黄素等抗氧化物质，能够保护视网膜健康，预防夜盲症和视力减退。这些营养素有助于过滤有害蓝光，减少氧化应激对视网膜的损伤。长期用眼人群适量食用鸭蛋对眼睛有保护作用。
4、改善贫血鸭蛋含有丰富的铁元素和维生素B12，这两种营养素都是造血过程中必不可少的物质。铁是血红蛋白的组成成分，维生素B12参与红细胞的成熟过程。
5、增强免疫鸭蛋中的优质蛋白是免疫球蛋白的合成原料，能够帮助维持免疫系统正常运作。维生素A和锌等微量元素可以增强黏膜屏障功能，提高机体对病原体的抵抗力。适量摄入鸭蛋有助于预防感染性疾病。
鸭蛋营养丰富但胆固醇含量较高，建议健康人群每天食用不超过1个，高血脂患者应控制摄入量。食用时可选择水煮、蒸制等低油烹饪方式，避免油炸。对禽蛋过敏者应避免食用。储存鸭蛋时应放置于阴凉通风处，避免阳光直射。搭配蔬菜水果食用可提高营养吸收率。
