西瓜皮含有多种营养成分，适量食用对身体健康有一定好处。西瓜皮主要含有膳食纤维、维生素C、瓜氨酸等成分，具有促进消化、辅助降血压、利尿消肿等作用。
1、促进消化西瓜皮富含膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物消化吸收。膳食纤维可增加粪便体积，缓解功能性便秘。西瓜皮中的果胶成分还能保护胃肠黏膜，减少胃酸刺激。建议将白色瓜瓤部分切丝凉拌或煮汤食用。
2、辅助降血压西瓜皮含有瓜氨酸，这种氨基酸在体内可转化为精氨酸，帮助扩张血管。瓜氨酸通过促进一氧化氮生成，能改善血管内皮功能，对原发性高血压患者具有辅助调节作用。可将新鲜瓜皮榨汁饮用，每日不超过200毫升。
3、利尿消肿西瓜皮具有天然利尿作用，其中钾离子含量较高而钠离子较低，能促进体内水分代谢。对于生理性水肿或轻度肾功能异常引起的水肿，适量食用西瓜皮可帮助排出多余水分。建议搭配冬瓜皮一起煮水饮用。
4、补充维生素西瓜皮外层绿皮含有丰富维生素C和B族维生素，这些水溶性维生素具有抗氧化作用。维生素C能促进胶原蛋白合成，帮助维持皮肤和血管健康。食用时可保留部分绿皮，但需注意彻底清洗表面农药残留。
5、清热解暑从中医角度，西瓜皮性凉味甘，具有清热解暑、除烦止渴的功效。夏季用新鲜瓜皮煮水代茶饮，可缓解暑热引起的口干舌燥、小便短赤等症状。体质虚寒者应控制食用量，避免引起胃肠不适。
食用西瓜皮前需彻底清洗表皮，建议选择有机种植的西瓜。胃肠功能较弱者应控制摄入量，避免引起腹胀腹泻。糖尿病患需注意西瓜皮含糖量，肾功能不全者应咨询医生。可将西瓜皮制作成凉拌菜、煮汤或腌制小菜，避免高温油炸破坏营养成分。若出现过敏症状应立即停止食用。
