吃丝瓜有助于预防抗坏血病，但无法完全替代维生素C补充剂或药物治疗。抗坏血病是由于长期缺乏维生素C引起的疾病，丝瓜含有一定量的维生素C，可作为日常饮食中维生素C的来源之一。
丝瓜的维生素C含量在蔬菜中属于中等水平，每100克丝瓜约含8-12毫克维生素C。新鲜丝瓜能帮助补充部分维生素C需求，但仅靠丝瓜难以满足成人每日75-90毫克的推荐摄入量。烹饪方式会影响维生素C的保留，建议快炒或凉拌以减少营养流失。丝瓜还含有膳食纤维和多种矿物质，对增强免疫力和促进铁吸收有辅助作用。日常饮食中可搭配柑橘类水果、西蓝花等维生素C含量更高的食物。
对于已出现牙龈出血、伤口愈合缓慢等抗坏血病症状者，须及时就医并按医嘱服用维生素C片等药物。孕妇、哺乳期女性及吸烟人群对维生素C需求更高，需特别注意摄入充足。长期偏食或消化吸收障碍人群应在医生指导下进行营养补充，不可仅依赖单一食物预防疾病。
