生姜具有温中散寒、促进消化、缓解恶心等多种益处，适量食用有助于改善胃肠功能、增强免疫力。生姜的好处主要有促进血液循环、缓解痛经、抗氧化、抑制炎症反应、预防感冒等。
生姜中的姜辣素能扩张血管，加速血液循环，有助于改善手脚冰凉症状。长期适量食用可降低血液黏稠度，对预防心血管疾病有一定辅助作用。建议将生姜切片泡水或加入热汤中食用。
生姜可通过抑制前列腺素合成减轻子宫收缩疼痛，对原发性痛经有缓解效果。月经期间可用鲜姜煮红糖水饮用，每日用量控制在10克以内。体质虚寒者效果更显著，但阴虚火旺者慎用。
生姜含有的姜烯酚、姜酮等成分具有清除自由基的作用，其抗氧化能力是维生素E的数十倍。定期食用可延缓细胞老化，减少紫外线对皮肤的损伤。建议搭配富含维生素C的蔬菜水果共同食用。
生姜中的6-姜辣素能阻断炎症介质生成，对关节炎、肌肉酸痛等炎症反应有缓解作用。运动后可用生姜精油稀释后按摩酸胀部位，或饮用姜茶减轻延迟性肌肉酸痛。
生姜挥发油能刺激呼吸道黏膜分泌，增强纤毛运动帮助排痰。受寒初期饮用姜枣茶可发汗解表，但风热感冒伴咽喉肿痛时禁用。建议冬季每日食用3-5克鲜姜，阴虚体质者减半。
食用生姜时需注意避免空腹大量摄入，每日鲜姜用量建议控制在10克以内。胃炎患者应减少食用频率，手术前两周须停用以防影响凝血功能。建议将生姜作为调味品加入菜肴，或切片晒干后泡水饮用，避免与酒类同服。体质偏热者可用醋泡姜中和燥性，糖尿病患者食用姜糖制品需严格控制量。出现口腔黏膜灼烧感应立即停用并用牛奶漱口缓解。
