适量食用茄子对辅助控制血压有一定帮助，但无法替代药物治疗。茄子富含钾、膳食纤维和抗氧化物质，可能通过调节钠钾平衡、改善血管功能等机制对血压。
1、钾元素调节茄子每100克含钾约230毫克，较高钾摄入有助于促进钠排泄，减轻血管压力。对于钠敏感型高血压患者，膳食补钾可作为辅助手段，但肾功能异常者需控制钾摄入量。
2、膳食纤维作用茄子皮所含的纤维素能延缓脂肪吸收，改善脂代谢异常引发的高血压。其黏性纤维还可与胆汁酸结合，间接影响胆固醇代谢，但单次摄入需达20克以上才可能显现效果。
3、抗氧化成分茄子表皮的花青素和绿原酸具有清除自由基功能，可减轻血管内皮氧化损伤。动物实验显示其提取物能使血管舒张压降低，但人体有效剂量尚未明确。
4、血管保护茄子中的维生素P能增强毛细血管韧性，预防微小血管破裂。对于动脉硬化早期患者，可能改善血管弹性，但对已形成的斑块无逆转作用。
5、热量控制低热量特性使茄子适合肥胖相关高血压患者食用。蒸煮方式制作的100克茄子仅含约25千卡，但油炸做法会大幅增加脂肪摄入，反而可能加重代谢负担。
高血压患者应将茄子作为膳食组成部分而非治疗手段，建议采用清蒸、凉拌等低盐烹饪方式，每日摄入量控制在200克以内。同时需定期监测血压，严格遵医嘱服用硝苯地平控释片、缬沙坦胶囊等降压药物，避免擅自调整治疗方案。合并糖尿病者需注意茄子吸油特性，肾功能不全患者应咨询营养师制定个性化钾摄入方案。
