吃辣椒需要注意适量食用、避免空腹、关注身体反应、特殊人群慎用、合理搭配食材。辣椒含有辣椒素等活性成分，过量或不当食用可能刺激胃肠黏膜，引发不适。
1、适量食用辣椒中的辣椒素可能刺激口腔和消化道黏膜，过量食用易引发胃痛、腹泻或灼烧感。健康人群每日建议食用新鲜辣椒不超过50克，干辣椒不超过5克。若出现舌头发麻、胃部不适等症状，应立即停止食用并饮用牛奶或酸奶缓解刺激。
2、避免空腹空腹时胃酸分泌较多，辣椒素会加剧对胃黏膜的刺激，增加胃炎或溃疡风险。建议将辣椒作为配菜与主食同食，如搭配米饭、面条或富含淀粉的土豆。胃肠功能较弱者可在餐前少量食用面包、馒头等缓冲胃酸。
3、关注身体反应部分人对辣椒素敏感，食用后可能出现皮肤潮红、出汗、心跳加快等反应。患有肠易激综合征者可能因辣椒刺激加重腹痛或腹泻。食用后若出现皮疹、喉咙肿胀等过敏症状，需及时就医排查辣椒过敏可能性。
4、特殊人群慎用孕妇过量食用辣椒可能诱发宫缩，哺乳期女性可能通过乳汁影响婴儿。痔疮患者辣椒素可能加重肛门血管充血，胃炎、胃溃疡患者应严格避免。儿童消化道黏膜娇嫩，3岁以下不建议主动添加辣椒调味。
5、合理搭配食材辣椒与富含维生素C的蔬菜水果同食可促进铁吸收，但不宜与高单宁的浓茶、柿子同食影响消化。搭配优质蛋白如豆腐、鱼肉可降低刺激，避免与高度酒同饮加重黏膜损伤。烹饪时用油煸炒辣椒素更易释放，但高温油炸可能产生有害物质。
日常食用辣椒建议选择新鲜果实，避免霉变或过量添加剂制品。烹饪时保持通风减少呛咳，接触辣椒后及时清洗双手避免揉眼。长期嗜辣者应定期进行胃肠检查，出现持续腹痛、黑便等症状需及时排查消化道病变。合理控制辣度可发挥辣椒促进代谢、增强食欲的益处。
