豇豆可以补充蛋白质、膳食纤维、维生素C、维生素K、铁等营养物质。豇豆是一种营养丰富的蔬菜，适量食用有助于补充多种人体所需的营养素。
1、蛋白质豇豆含有一定量的植物蛋白，能够为人体提供必需氨基酸。蛋白质是构成细胞和组织的重要成分，参与机体的修复和生长过程。豇豆中的蛋白质虽然不如动物蛋白全面，但与其他植物性食物搭配食用可以提高蛋白质的利用率。
2、膳食纤维豇豆富含膳食纤维，尤其是不可溶性膳食纤维。膳食纤维能够促进胃肠蠕动，帮助预防便秘，同时有助于维持肠道健康。适量摄入膳食纤维还可以增加饱腹感，对控制体重有一定帮助。
3、维生素C豇豆中含有较多的维生素C，这是一种强效抗氧化剂。维生素C能够帮助清除体内自由基，增强免疫力，促进胶原蛋白合成，有助于伤口愈合和皮肤健康。维生素C还能促进铁的吸收利用。
4、维生素K豇豆是维生素K的良好来源，这种维生素在血液凝固和骨骼健康中发挥重要作用。维生素K参与凝血因子的合成，有助于伤口止血，同时能够促进钙质在骨骼中的沉积，对预防骨质疏松有一定益处。
5、铁豇豆含有一定量的铁元素，虽然植物性铁的吸收率不如动物性铁高，但配合富含维生素C的食物一起食用可以提高铁的吸收率。铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气的运输，对预防缺铁性贫血有重要意义。
豇豆营养丰富，建议采用清炒、水煮等简单烹饪方式，避免过度加工以保留更多营养成分。食用前应充分清洗，确保去除表面可能残留的农药。对于消化功能较弱的人群，建议将豇豆煮至软烂，以减轻胃肠负担。豇豆虽好但不宜过量食用，特别是肾功能不全者应控制摄入量。日常饮食中可将豇豆与其他蔬菜搭配食用，以获得更全面的营养。
