吃花菜可以补充维生素K。花菜含有一定量的维生素K，适量食用有助于满足人体对该营养素的部分需求。
花菜属于十字花科蔬菜，其维生素K含量在蔬菜中属于中等水平。每100克花菜约含有15-20微克维生素K1，主要存在于叶片和茎部。维生素K是脂溶性维生素，参与血液凝固和骨骼代谢。健康人群通过均衡饮食通常不会缺乏维生素K，成年人每日需要量约为90-120微克。花菜中的维生素K1在人体内可转化为具有生物活性的维生素K2，但转化效率有限。烹饪方式会影响维生素K的保留率，蒸煮比水煮更能减少营养流失。维生素K缺乏可能导致凝血功能异常或骨质疏松，但单纯依靠花菜补充难以达到治疗剂量。
建议将花菜与其他富含维生素K的食物搭配食用，如菠菜、羽衣甘蓝、西蓝花等深绿色蔬菜。同时注意控制油脂摄入量，因维生素K需要脂肪帮助吸收。特殊人群如服用抗凝药物者，需保持每日维生素K摄入量稳定，避免剧烈波动影响药效。出现不明原因出血或骨痛症状时，应及时就医检查而非自行补充。
