吃核桃需要注意适量食用、避免过敏、合理搭配、特殊人群慎食以及正确储存等事项。
1、适量食用核桃富含优质蛋白、不饱和脂肪酸和多种矿物质，但热量较高，每日建议摄入量为20-30克。过量食用可能导致胃肠不适或体重增加。核桃外壳坚硬，需避免用牙齿直接咬开，防止损伤牙釉质。食用时可搭配温水或牛奶，帮助消化吸收。
2、避免过敏核桃是常见致敏食物，过敏体质者首次食用需观察是否出现皮肤瘙痒、口腔肿胀等过敏反应。严重过敏可能引发喉头水肿或过敏性休克，需立即就医。儿童初次尝试核桃时，家长需将核桃研磨成糊状少量喂食，并密切观察反应。
3、合理搭配核桃与浓茶同食可能影响铁元素吸收，与寒性食物大量同食可能引起胃肠不适。建议搭配富含维生素C的水果如橙子，促进铁吸收；或与燕麦等粗粮同食增加膳食纤维摄入。核桃仁表面的褐色薄皮含抗氧化物质，无须刻意去除。
4、特殊人群慎食胃肠功能较弱者应控制食用量，避免加重消化负担。胆结石患者过量摄入可能诱发胆绞痛。糖尿病患者需计入每日总热量，妊娠期女性每日不超过3颗。3岁以下幼儿因咀嚼功能不完善，家长需将核桃制成粉末添加在辅食中。
5、正确储存核桃含不饱和脂肪酸易氧化变质，去壳核桃需密封避光保存，冷藏可延长保质期。发现哈喇味、霉变应立即丢弃。带壳核桃储存时需保持干燥通风，避免潮湿环境导致黄曲霉毒素污染。购买时选择外壳完整、无虫眼的核桃。
日常食用核桃可将其加入早餐麦片或沙拉，避免高温油炸破坏营养。出现腹胀等不适时可按摩腹部促进消化，储存不当的核桃可能产生黄曲霉毒素，不可食用。建议将核桃作为健康零食替代高糖高盐食品，但需注意总热量控制，保持均衡饮食结构。
