核桃是一种营养丰富的食物，适量食用有助于补充营养，但“大补”这一说法并不准确。
核桃富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素以及钙、镁、锌等矿物质。适量食用核桃有助于补充能量，促进大脑健康，改善心血管功能。核桃中的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病的风险。维生素E具有抗氧化作用，有助于延缓细胞衰老。
核桃虽然营养丰富，但热量较高，过量食用可能导致热量摄入过多，增加肥胖风险。建议每天食用20-30克核桃，约5-6颗。核桃可以直接食用，也可以加入燕麦、酸奶或沙拉中，增加食物的营养价值。对于胃肠功能较弱的人群，建议将核桃碾碎或磨成粉后食用，减少消化负担。
核桃适合大多数人群食用，尤其是脑力劳动者、学生、中老年人以及需要补充营养的孕妇。核桃中的不饱和脂肪酸和磷脂有助于改善记忆力和认知功能。对于高血脂、高血压患者，适量食用核桃有助于调节血脂和血压。但过敏体质者需谨慎，部分人群可能对核桃中的蛋白质过敏。
核桃不宜与富含鞣酸的食物如浓茶、柿子等同食，可能影响营养吸收。核桃中的脂肪含量较高，与高脂肪食物同食可能加重胃肠负担。核桃可与富含维生素C的水果如橙子、猕猴桃搭配，促进铁的吸收。对于糖尿病患者，需注意控制核桃的摄入量，避免热量超标。
核桃应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿环境，以防霉变。去壳核桃可密封后冷藏保存，延长保质期。购买核桃时选择外壳完整、无霉斑、无异味的产品。核桃仁颜色发黄或发黑可能已变质，不宜食用。核桃油脂含量高，长时间暴露在空气中易氧化，产生哈喇味。
核桃是一种健康的零食选择，但需注意适量食用。日常饮食应注重多样化，搭配其他坚果、种子、新鲜蔬果，确保营养均衡。对于特殊人群如孕妇、儿童、慢性病患者，建议在医生或营养师指导下调整核桃的摄入量。若食用核桃后出现皮疹、胃肠不适等过敏症状，应立即停止食用并就医。
