吃何首乌粥可能有助于养发，但效果因人而异。何首乌具有补肝肾、益精血的功效，传统医学常用于改善须发早白、脱发等问题。养发效果主要与体质、脱发原因、食用方法等因素相关。
何首乌在《中国药典》记载中具有补肝肾、乌须发的功效，其含有的二苯乙烯苷类成分可能促进黑色素生成。制何首乌经炮制后毒性降低，适合长期少量食用，可搭配黑芝麻、核桃等食材增强效果。但未经炮制的生何首乌可能引起肝损伤，须谨慎使用。
何首乌粥常与黑米、红枣同煮，能补充铁、锌等微量元素，改善营养性脱发。其中黑米富含花青素和B族维生素，有助于毛囊健康；红枣含环磷酸腺苷，可能促进头皮血液循环。但单纯食疗对雄激素性脱发等病理性脱发效果有限。
肾虚型脱发者食用效果较明显，常伴随腰膝酸软、耳鸣等症状。湿热体质者可能出现头皮油腻、痤疮，过量食用可能加重湿热。建议中医辨证后使用，可搭配茯苓、薏苡仁等利湿食材平衡药性。
动物实验显示何首乌提取物能延长毛发生长期，但临床证据尚不充分。其有效成分可能通过调节5α-还原酶活性减少毛囊萎缩，但对毛囊已坏死的瘢痕性脱发无效。建议联合米诺地尔酊等外用药增强疗效。
连续食用不宜超过3个月，需定期监测肝功能。忌与葱蒜、萝卜同食，可能降低药效。孕妇、哺乳期女性及肝功能异常者禁用。出现食欲减退、皮肤黄染应立即停用并就医。
建议将何首乌粥作为辅助养护手段，每周食用2-3次即可。脱发严重者需排查甲状腺功能异常、贫血等病因，必要时遵医嘱使用养血生发胶囊、精乌胶囊等中成药，或配合激光生发仪等物理治疗。日常注意减少烫染、保持规律作息，避免过度焦虑加重脱发。
