海参的忌宜人群需根据体质和健康状况区分，适宜人群包括术后体虚者、贫血人群、中老年群体，禁忌人群主要有过敏体质者、急性胃肠炎患者、痛风发作期人群。
一、适宜人群术后体虚者可适量食用海参帮助恢复。海参富含精氨酸和优质蛋白，有助于促进伤口愈合与组织修复，但需在医生指导下控制摄入量。贫血人群适合通过海参补充铁元素和维生素B12，其含有的海参皂苷能改善造血功能，建议每周食用2-3次。中老年群体摄入海参多糖可增强免疫力，对预防骨质疏松和心血管疾病有潜在益处，烹饪时宜选择清蒸等易消化方式。
二、禁忌人群过敏体质者应避免接触海参。海参属于高致敏性海产品，可能引发皮肤瘙痒、喉头水肿等过敏反应，既往有海鲜过敏史者需严格忌口。急性胃肠炎患者消化功能较弱，海参的高蛋白特性可能加重腹泻腹痛症状，应待炎症消退后逐步尝试。痛风发作期人群须限制嘌呤摄入，海参的嘌呤含量虽不及贝类但仍需谨慎，缓解期每日食用量不宜超过50克。
健康人群日常食用海参建议选择水发后清炖或煮粥，避免与醋同食影响蛋白质吸收。儿童及孕妇食用前需咨询医师，慢性病患者应结合病情调整摄入频次。购买时注意选择正规渠道的干海参或即食产品，烹饪前充分泡发去除残留杂质，储存时需冷冻保持新鲜度。若食用后出现恶心、皮疹等不适，应立即停止并就医处理。
