吃干枣可以促进铁的吸收。干枣含有一定量的铁元素，同时富含维生素C和有机酸，有助于提高非血红素铁的生物利用度。
干枣中的铁元素含量较为丰富，每100克干枣中铁含量约为2-3毫克，属于植物性食物中铁含量较高的种类。植物性食物中的铁属于非血红素铁，吸收率通常低于动物性食物中的血红素铁。干枣中同时含有较多的维生素C，维生素C能够将三价铁还原为二价铁，提高非血红素铁在肠道中的溶解度，从而促进铁的吸收。干枣中含有的有机酸如果酸、苹果酸等也能与铁形成可溶性复合物，减少铁在肠道中形成不溶性沉淀，进一步促进铁的吸收。干枣中的膳食纤维含量较高，虽然膳食纤维可能在一定程度上影响矿物质的吸收，但干枣中促进铁吸收的因素占主导作用。
建议将干枣与富含维生素C的蔬菜水果一起食用，如柑橘、猕猴桃、青椒等，可以进一步增强铁的吸收效果。缺铁性贫血患者应在医生指导下合理补充铁剂，不可仅依赖食物补铁。日常饮食中应注意均衡营养，避免过量饮茶和咖啡，这些饮品中的多酚类物质会抑制铁的吸收。烹饪时使用铁锅也有助于增加膳食中的铁含量。
