适量吃番茄有助于预防部分疾病。番茄富含番茄红素、维生素C、膳食纤维等成分，可能对心血管疾病、部分癌症等有一定预防作用。
番茄中的番茄红素具有抗氧化作用，可能降低低密度脂蛋白胆固醇氧化概率，减少动脉粥样硬化风险。维生素C有助于增强血管弹性，膳食纤维可促进胆固醇代谢。流行病学研究显示，规律摄入番茄及其制品的人群，前列腺癌、胃癌等发病率相对较低。番茄红素在加热后生物利用率更高，烹饪时加入少量油脂可提升吸收率。
番茄对疾病的预防效果存在个体差异，不能替代药物治疗。胃肠道敏感者空腹食用可能引发反酸，过敏体质者需警惕茄科植物过敏反应。未成熟青番茄含龙葵碱，大量摄入可能导致中毒。慢性肾病患者需控制钾摄入量，应限制高钾蔬菜水果如番茄的食用量。
建议将番茄作为均衡饮食的一部分，每日摄入200-300克为宜。避免长期单一大量食用，烹饪时减少高盐高糖调味。存在慢性疾病或特殊体质者，可咨询营养师制定个性化膳食方案。保持多样化饮食结构，结合适度运动和规律作息，才能更有效维持健康状态。
