吃豆腐可能有助于预防动脉粥样硬化。豆腐含有大豆异黄酮、优质蛋白、不饱和脂肪酸等成分，对心血管健康有一定益处。
豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化和抗炎作用，能够减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，延缓动脉粥样硬化的发展。优质蛋白可替代部分动物蛋白摄入，降低饱和脂肪酸对血管的损害。不饱和脂肪酸能调节血脂水平，减少血管壁脂质沉积。豆腐还富含钙、镁等矿物质，有助于维持血管弹性。适量食用豆腐可改善脂质代谢，降低动脉粥样硬化的发生概率。
动脉粥样硬化的预防需要综合措施，包括控制血压血糖、戒烟限酒、规律运动等。建议每周食用3-4次豆制品，每次100-150克，搭配新鲜蔬菜水果。避免长期单一大量摄入豆腐，注意饮食多样化。若已确诊动脉粥样硬化，应及时就医，在医生指导下进行规范治疗和饮食管理。
