大蒜可能有助于预防心血管疾病、呼吸道感染、消化道疾病、部分癌症以及糖尿病等慢性病。大蒜中的活性成分大蒜素具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用。
1、心血管疾病大蒜可能通过降低胆固醇水平和抑制血小板聚集来减少动脉粥样硬化的风险。大蒜素能帮助扩张血管，改善血液循环，对高血压患者有一定辅助作用。长期适量食用新鲜大蒜或大蒜提取物可能降低冠心病和脑卒中的发病概率。
2、呼吸道感染大蒜对流感病毒、鼻病毒等常见呼吸道病原体有抑制作用。其含有的硫化合物能增强巨噬细胞活性，提升呼吸道黏膜免疫力。在流感季规律食用大蒜可能减少感冒发生次数，但无法替代疫苗接种。
3、消化道疾病大蒜对幽门螺杆菌有一定抑制作用，可能降低胃炎和胃溃疡风险。其抗菌特性还能帮助维持肠道菌群平衡，减少细菌性腹泻的发生。胃肠功能较弱者应注意控制生蒜摄入量，避免刺激胃黏膜。
4、部分癌症大蒜中的有机硫化合物可能通过阻断致癌物活化、促进癌细胞凋亡等机制发挥防癌作用。流行病学研究显示，长期食用大蒜可能与胃癌、结直肠癌等消化道肿瘤发病率降低存在关联，但具体机制仍需更多研究证实。
5、糖尿病大蒜可能通过提高胰岛素敏感性和减少糖异生来辅助血糖控制。动物实验表明大蒜提取物能改善糖尿病模型动物的血糖代谢，但人类临床证据尚有限。糖尿病患者食用大蒜时应计入日常碳水化合物总量。
建议将大蒜作为膳食补充而非治疗手段，每日1-2瓣生蒜或等效烹饪用量较为适宜。消化系统敏感者可选择煮熟食用或大蒜补充剂。需注意大蒜可能增强抗凝血药物效果，服用华法林等药物者应咨询医生。保持饮食多样性、规律运动和定期体检仍是疾病预防的基础。
