大蒜中的活性成分可能有助于降低某些癌症风险，但无法替代正规治疗。大蒜含有大蒜素、硒等成分，可能通过抗氧化、抗炎等机制发挥潜在抗癌作用，但现有证据多为实验室研究或流行病学观察，尚未形成明确临床结论。
大蒜素是大蒜被碾碎时产生的硫化物，实验室研究表明其可抑制部分癌细胞增殖并诱导凋亡，对胃癌、结直肠癌等消化系统肿瘤的预防作用研究较多。流行病学调查发现，长期食用大蒜地区居民胃癌发病率较低，可能与减少幽门螺杆菌感染有关。硒元素作为抗氧化剂可减轻DNA损伤，但过量摄入可能产生毒性。大蒜的抗菌特性对降低由慢性感染引发的癌症风险存在理论依据，例如抑制幽门螺杆菌可减少胃癌发生概率。
目前尚无高质量证据证明大蒜能直接治疗癌症，现有研究存在样本量不足、混杂因素多等局限。部分实验使用的大蒜提取物浓度远超日常食用量，且人体吸收率受烹饪方式影响较大。生蒜对胃肠黏膜有刺激性，过量食用可能导致贫血或药物相互作用。癌症发生涉及多因素机制，单纯依赖食物预防并不可靠，临床治疗仍以手术、放疗、化疗等方案为主。
日常饮食中可适量食用大蒜作为健康膳食组成部分，建议每天1-2瓣生蒜或等效烹饪用蒜。高危人群应通过定期筛查和戒烟限酒等综合措施防癌，肿瘤患者须严格遵循医嘱治疗，不可擅自用大蒜替代抗癌药物。若出现持续消化不良、异常出血等症状应及时就医排查。
