吃大蒜通常不会直接引起胃病，但过量食用可能刺激胃肠黏膜诱发不适。大蒜含有大蒜素等活性成分，适量食用有助于抑制幽门螺杆菌、促进消化，但胃肠功能较弱者可能出现反酸、烧心等症状。
大蒜中的硫化物具有抗菌和促消化作用，健康人群每日食用1-2瓣生蒜或3-4瓣熟蒜一般不会导致胃部问题。研究显示大蒜素能降低胃炎发生概率，其刺激成分在烹饪后大幅减少。规律适量摄入反而可能通过调节肠道菌群改善胃部环境，但需搭配主食以减少对胃壁的直接刺激。
部分人群空腹大量食用生蒜可能引发胃痛或加重原有胃病。慢性胃炎、胃溃疡患者食用后可能出现黏膜灼烧感，胃食管反流病患者易诱发反流症状。生蒜汁浓度过高时可能破坏胃黏膜屏障，与阿司匹林等药物同服可能增加出血风险。胃部术后患者应避免生蒜刺激，建议以熟蒜形式少量尝试。
存在胃部基础疾病者建议将大蒜煮熟后食用，每日不超过10克。出现持续胃痛、黑便等症状应及时就医排查胃溃疡等病变。日常可观察个体耐受度，搭配酸奶、蜂蜜等食物缓冲刺激性，避免与辛辣食物同食加重胃肠负担。
