橙色蔬果富含β-胡萝卜素、维生素C和膳食纤维等营养素，适量食用有助于保护视力、增强免疫力、促进消化等。橙色蔬果主要有胡萝卜、南瓜、柑橘、芒果、番薯等。
1、保护视力橙色蔬果中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，是视网膜感光物质的重要成分。长期缺乏维生素A可能导致夜盲症或干眼症。胡萝卜、南瓜等食物中的类胡萝卜素还能减少蓝光对黄斑区的损伤，降低老年性黄斑变性概率。建议与少量油脂搭配食用以提高吸收率。
2、增强免疫柑橘类水果的维生素C可促进白细胞功能，增强呼吸道黏膜防御能力。一个中等大小的橙子可满足成人每日维生素C需求的绝大部分。芒果和番石榴还含有具有抗炎作用的芒果苷，能调节免疫细胞活性。但胃肠敏感者需控制摄入量以避免胃酸过多。
3、改善消化番薯、南瓜所含的膳食纤维可增加粪便体积，刺激肠道蠕动。每100克煮熟的南瓜约含3克膳食纤维，相当于每日需求量的十分之一。柑橘类水果胶质能作为益生元促进双歧杆菌增殖。消化不良人群可优先选择蒸煮方式食用。
4、抗氧化作用β-隐黄质等橙色植物色素具有清除自由基的能力，其抗氧化活性是维生素E的50倍。研究表明常吃橙黄色蔬果的人群皮肤氧化损伤标志物水平较低。石榴和杏子含有的鞣花酸还能增强体内谷胱甘肽过氧化物酶的活性。
5、调节代谢柑橘中的橙皮苷可抑制脂肪合成酶活性，有助于维持血脂正常水平。番薯的升糖指数较低且富含铬元素，能改善胰岛素敏感性。但糖尿病患者仍需注意控制高糖分橙果的摄入量，建议选择柚子等低糖品种。
建议每日摄入200-350克橙色蔬果，优先选择当季新鲜品种。避免长时间高温烹煮以防维生素流失，可搭配坚果类食物提高脂溶性营养素吸收。对柑橘类过敏或患有胃食管反流者应控制摄入量，出现皮疹或胃肠不适需及时就医。
