草莓富含维生素C、膳食纤维及抗氧化物质，适量食用有助于改善皮肤状态、促进消化和增强免疫力。草莓的营养价值主要体现在补充维生素、调节胃肠功能、保护心血管、抗氧化和辅助控制体重等方面。
1、补充维生素草莓是维生素C的优质来源，每100克草莓约含60毫克维生素C，接近每日推荐摄入量的70％。维生素C有助于促进胶原蛋白合成，维持皮肤弹性，同时能增强铁的吸收效率。草莓还含有少量维生素K和叶酸，对血液凝固和胎儿神经管发育有积极作用。
2、调节胃肠功能草莓中的膳食纤维含量约为2克/100克，其中水溶性果胶能延缓胃排空速度，增加饱腹感。不可溶性纤维可促进肠道蠕动，改善便秘症状。草莓含有的天然鞣酸具有轻微收敛作用，对轻度腹泻有一定缓解效果。
3、保护心血管草莓特有的花青素和槲皮素能抑制低密度脂蛋白氧化，减少血管内皮炎症反应。研究表明规律摄入草莓可能使收缩压降低3-5毫米汞柱。草莓中的钾元素有助于平衡体内钠水平，对预防高血压有潜在益处。
4、抗氧化作用草莓的抗氧化能力在常见水果中排名前列，其氧自由基吸收能力值达4300μmol TE/100g。所含的鞣花酸和杨梅酮等成分能中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。动物实验显示草莓提取物可延缓皮肤光老化进程。
5、辅助控制体重草莓热量仅为32千卡/100克，升糖指数40属于低GI食物。其天然甜味能满足对糖分的渴望，适合作为高热量甜点的替代品。草莓中的锰元素参与糖代谢，可能帮助维持血糖稳定，减少暴食概率。
建议每日食用草莓控制在200克以内，避免空腹食用以防果酸刺激胃肠。清洗时应保留果蒂浸泡盐水10分钟去除农残，糖尿病患者需注意监测餐后血糖。对桦树花粉过敏者可能发生交叉过敏反应，初次食用建议少量尝试。草莓不宜与钙剂同食，间隔2小时以上为佳。
