吃菠菜可以补铁，但补铁效果有限。菠菜含有非血红素铁，吸收率较低，需搭配维生素C等营养素提高吸收效率。
菠菜的铁含量在蔬菜中相对较高，每100克菠菜约含2.7毫克铁，但其中主要是非血红素铁，其吸收率仅为2％-20％。非血红素铁的吸收受多种因素影响，如植酸、草酸等会抑制铁的吸收。菠菜中的草酸含量较高，可能进一步降低铁的生物利用率。为提高铁的吸收，建议将菠菜与富含维生素C的食物如柑橘、番茄等一起食用，维生素C可将三价铁还原为更易吸收的二价铁。烹饪时焯水可减少部分草酸含量，但也会导致部分水溶性营养素流失。
动物性食物中的血红素铁吸收率可达15％-35％，是更高效的补铁来源。红肉、动物肝脏、血制品等含铁量高且吸收率好。对于缺铁性贫血患者，仅靠菠菜补铁难以满足需求，需在医生指导下补充铁剂如硫酸亚铁片、葡萄糖酸亚铁口服液、琥珀酸亚铁胶囊等药物。日常饮食中应注意均衡摄入各类含铁食物，避免长期偏食。
补铁期间应避免与咖啡、浓茶、牛奶等高钙食物同食，这些食物中的多酚类物质和钙会干扰铁吸收。建议餐后间隔1-2小时再饮用。对于儿童、孕妇等缺铁高危人群，家长需定期监测血红蛋白指标，出现面色苍白、乏力等贫血症状时应及时就医。长期素食者可通过增加豆类、坚果、全谷物等植物性铁源，并注重饮食搭配来预防缺铁。
