胆结石手术后可以适量吃南瓜。南瓜富含膳食纤维和维生素A，有助于胃肠功能恢复，但术后饮食需遵循从流质到软食的渐进原则。
1、膳食纤维南瓜含可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，预防术后便秘。建议术后2周后开始少量添加，避免过量导致胃肠不适。
2、维生素补充南瓜中的维生素A和维生素C有助于伤口愈合。可将南瓜蒸煮至软烂，作为过渡期辅食，每日摄入量控制在100克以内。
3、低脂特性南瓜脂肪含量低于1％，符合术后低脂饮食要求。避免与高脂食物同食，推荐南瓜粥等易消化形式。
4、血糖影响南瓜升糖指数中等，合并糖尿病患者需监测血糖。选择老南瓜品种，烹饪时不过度软化以降低糖分释放速度。
术后1个月内避免油炸南瓜制品，出现腹胀腹泻应暂停食用。恢复期需保证优质蛋白摄入，南瓜可作为膳食补充而非主食替代。
