新鲜天麻保存可采用低温冷藏、真空密封、阴凉干燥、切片晒干、埋沙储存等方法。天麻含有天麻素等活性成分，不当保存易导致霉变或药效流失。
1、低温冷藏将未清洗的天麻用厨房纸包裹后放入保鲜袋，置于冰箱冷藏室4℃保存。此法可延缓天麻呼吸作用，保持质地脆嫩，保存期约7-10天。注意避免与水分大的食材混放，防止结露霉变。
2、真空密封采用食品级真空袋抽尽空气后密封，隔绝氧气可抑制微生物繁殖。真空包装的天麻在冷藏条件下能保存15-20天，且有效减少天麻素氧化分解。需确保包装前表面无明水残留。
3、阴凉干燥选择通风避光处平铺天麻，覆盖干净纱布防尘。环境湿度需控制在60％以下，定期翻动防止局部受潮。适合短期3-5天内食用的情况，需每日检查有无软腐迹象。
4、切片晒干将天麻切3-5毫米薄片暴晒至含水量低于10％，干燥后装入密封罐。晒干过程需避开正午强光，避免天麻素光解。成品可常温保存6个月以上，使用时需提前浸泡回软。
5、埋沙储存在陶罐底部铺5厘米厚干燥河沙，交替码放天麻与沙层至罐口密封。河沙能调节湿度并阻隔害虫，置于地窖等恒温环境可保鲜2-3个月。每半月需开罐检查沙粒干燥度。
保存期间发现天麻表面出现黑斑、黏液或酸味应立即丢弃。不同烹饪方式对保存要求各异，炖煮宜用鲜品或冷藏品，入药推荐干制品。长期保存建议分装小份避免反复开封，无论采用何种方法，均需定期检查品质变化。天麻作为药食同源食材，保存得当可最大限度保留其镇静、抗惊厥等药用价值。
天麻作为一味中药材，具有平肝熄风、通络止痛的功效，但需在医生指导下控制使用频次与剂量。长期或过量服用天麻可能引起头晕恶心、皮肤过敏、肝肾功能损伤、血压异常、药物依赖等不良反应。天麻含有天麻素等活性成分，其药效较强，普通人群无须日常食用，孕妇、低血压患者、过敏体质者等特殊人群更应慎用。
天麻的药理作用决定了其不宜作为普通食材频繁摄入。天麻素可通过血脑屏障直接作用于中枢神经系统，健康人群长期服用可能干扰正常神经调节功能，出现嗜睡或兴奋性异常。部分人群对天麻中的生物碱成分敏感，可能诱发皮肤瘙痒、红疹等过敏反应。中药材的代谢过程需要经过肝肾处理，超量服用会加重器官负担，肝功能异常者可能出现转氨酶升高。
天麻的降压特性对特定人群存在风险。其扩张血管的作用可能使低血压患者出现眩晕乏力，与降压药联用可能产生协同效应导致血压骤降。临床报道显示个别患者长期服用后产生药物依赖性，突然停药会出现反跳性头痛。天麻还可能与抗凝药、镇静剂等发生相互作用，影响其他药物的代谢过程。
使用天麻应遵循辨证施治原则，出现头痛眩晕等症状时建议先明确病因。神经性头痛、高血压等疾病需在中医师指导下配伍使用，单次用量通常不超过10克，连续服用不宜超过两周。日常保健可选用性质平和的药食同源食材替代，如枸杞、山药等。服用期间出现任何不适应立即停药，并监测血压、肝肾功能等指标。
