选择健康的食用油对维持心血管健康和整体营养平衡至关重要，建议优先选择富含不饱和脂肪酸的油类，如橄榄油、亚麻籽油和山茶油，并避免过多摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸含量高的油类。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇，保护心血管健康；亚麻籽油富含Omega-3脂肪酸，具有抗炎和改善血脂的作用；山茶油则含有丰富的维生素E和抗氧化物质，有助于延缓衰老。日常生活中应避免长期使用棕榈油、椰子油等饱和脂肪酸含量高的油类，以及含有反式脂肪酸的人造黄油和部分氢化植物油。烹饪时根据油类的烟点选择合适的烹饪方式，如橄榄油适合凉拌或低温烹饪，而山茶油和花生油适合高温煎炸。合理搭配多种食用油，避免单一油类长期使用，是保持健康饮食的重要策略。
