晚餐后2小时血糖正常值应低于7.8毫摩尔每升。血糖监测是评估糖代谢状态的重要指标，餐后血糖反映胰岛β细胞功能及饮食对血糖的影响。
健康人群进食后血糖会逐渐升高，2小时内因胰岛素分泌增加而回落至正常范围。若晚餐后2小时血糖处于4.4-7.8毫摩尔每升，说明糖代谢功能正常。这一阶段血糖波动主要受食物升糖指数、进食量及基础胰岛素分泌影响。混合膳食中的膳食纤维可延缓糖分吸收，适量蛋白质和脂肪也有助于稳定餐后血糖曲线。监测时需注意采血前避免剧烈运动或额外加餐，确保检测结果准确反映真实代谢状态。
当晚餐后2小时血糖超过7.8毫摩尔每升但未达11.1毫摩尔每升时，可能存在糖耐量异常，需结合空腹血糖和糖化血红蛋白综合判断。持续偏高可能与胰岛素抵抗、β细胞功能减退有关，长期未干预可能发展为糖尿病。特殊情况下如应激状态、感染或使用糖皮质激素类药物时，可能出现暂时性血糖升高，需排除干扰因素后复测。
建议定期监测血糖并记录饮食情况，保持规律运动习惯。选择低升糖指数食物如全谷物、豆类，控制单次碳水化合物摄入量。若多次检测结果异常，应及时就医进行口服葡萄糖耐量试验等进一步检查。糖尿病患者需遵医嘱调整降糖方案，避免餐后血糖长期超标导致血管并发症。
