人体在正常代谢过程中，不断产生酸性物质和碱性物质，也从食物中摄入酸性物质和碱性物质。如果人体内的pH值经常低于7.35，就称为酸性体质。
德国医学博士汉斯曾做过一个实验，对100名癌症患者抽血检验pH值，结果一百名癌症患者的血液完全是酸性的，也就是说酸性体质的人易患癌症。日本医学博士柳泽文正也用实验证明了100％的癌症患者是酸性体质。
酸性体质的人容易患癌症，其中一个关键因素在于酸性体质的血质是癌细胞的温床，酸性体质也十分有利于癌细胞转移和扩散。与之相反，碱性体质能够有效抵抗癌症，此种体质者不易患癌。
暴食暴饮有许多不利健康的后果，容易形成酸性体质，使大脑和机体加速衰老。所以美味应浅尝有度。
