高脂血症患者需严格限制高胆固醇、高饱和脂肪及反式脂肪的摄入，主要禁忌食物包括动物内脏、油炸食品、奶油制品、肥肉和含糖饮料。
1、动物内脏：
猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇约288毫克，过量摄入会直接升高低密度脂蛋白胆固醇水平。建议用鱼类或豆制品替代，每周摄入不超过1次。
2、油炸食品：
油条、薯片等经高温油炸的食物含有大量反式脂肪酸，会促进动脉粥样硬化形成。烹饪宜采用蒸煮方式，每日食用油控制在25克以内。
3、奶油制品：
蛋糕、冰淇淋等含氢化植物油的食品中饱和脂肪占比超过60％，易导致血脂异常。可选择无糖酸奶或新鲜水果作为甜点替代。
4、肥肉：
五花肉、牛腩等肥肉中饱和脂肪酸占比达40％以上，会显著提升甘油三酯水平。肉类应选择去皮禽肉或精瘦肉，每日摄入量不超过75克。
5、含糖饮料：
碳酸饮料、果汁饮料含有的果葡糖浆会促进肝脏脂肪合成，建议改为淡茶水或柠檬水，每日添加糖摄入不超过25克。
高脂血症患者日常需保持膳食纤维每日摄入30克以上，可多食用燕麦、荞麦等粗粮，配合快走、游泳等有氧运动每周3-5次。烹饪时使用橄榄油替代动物油，每日盐分控制在5克以内。定期监测血脂指标，必要时在医生指导下使用他汀类药物调节血脂。
高脂血症患者适合食用富含不饱和脂肪酸、膳食纤维及植物固醇的食物，主要有深海鱼类、全谷物、坚果类、豆制品、新鲜蔬果。
1、深海鱼类：
三文鱼、沙丁鱼等深海鱼类富含欧米伽3脂肪酸，能降低血液中甘油三酯水平，减少血管炎症反应。每周摄入2-3次，每次100-150克，建议采用清蒸或烤制方式烹饪。
2、全谷物：
燕麦、糙米等全谷物含有丰富β-葡聚糖，可延缓肠道对胆固醇的吸收。每日主食中全谷物应占1/3以上，注意选择未精加工的原始谷物，避免添加糖分的即食产品。
3、坚果类：
核桃、杏仁中的单不饱和脂肪酸能提高高密度脂蛋白水平。每日摄入量控制在20-30克，优先选择原味未烘焙坚果，避免盐焗或糖渍加工品。
4、豆制品：
豆腐、豆浆所含大豆蛋白能竞争性抑制胆固醇合成。建议每日摄入相当于50克干黄豆的豆制品，肾功能异常者需控制摄入量。
5、新鲜蔬果：
苹果、西兰花等富含果胶和硫化物，可促进胆固醇代谢。每日应保证500克以上深色蔬菜和200-350克低糖水果，注意完整食用而非榨汁。
高脂血症患者需建立长期饮食管理计划，每日烹调油控制在25-30克，优先选用橄榄油、茶籽油等植物油。配合每周150分钟中等强度有氧运动，如快走、游泳等。定期监测血脂指标，避免摄入动物内脏、油炸食品及含反式脂肪酸的加工食品。烹饪方式以凉拌、炖煮为主，减少高温爆炒。合并高血压或糖尿病患者需同时控制钠盐和碳水化合物摄入。
