榴莲没熟剥开后可通过催熟处理、加热烹饪、冷藏保存、制作甜品、搭配其他食物等方式改善口感。
1、催熟处理将未成熟的榴莲果肉与苹果或香蕉放入密封袋中，利用水果释放的乙烯气体加速催熟。常温放置1-2天后，榴莲果肉会逐渐变软并产生香味。注意避免阳光直射，定期检查果肉状态，若出现发酵味需立即丢弃。
2、加热烹饪未熟榴莲果肉可通过100℃以上高温加热10-15分钟改善质地，推荐制作榴莲炖鸡、榴莲烤布丁等菜肴。高温能分解果肉中的淀粉酶，使口感更绵密，但会损失部分挥发性香味物质。加热后尽快食用，避免反复冷藏。
3、冷藏保存未剥壳的榴莲可冷藏保存3-5天延缓成熟，已剥开的果肉需用保鲜膜包裹后冷藏。低温环境下淀粉转化为糖分的速度减慢，能保留更多原始风味。再次食用前可室温回温1小时，或采用40℃温水隔水加热10分钟恢复口感。
4、制作甜品硬质榴莲果肉适合制作榴莲千层蛋糕、榴莲冰淇淋等需要定型处理的甜品。与淡奶油按1：3比例混合打发，或加入吉利丁溶液凝固，能有效掩盖生涩口感。加工时添加适量蜂蜜或炼乳可平衡酸涩味。
5、搭配其他食物将未熟榴莲与椰浆、芒果等热带水果混合制作沙拉，或作为披萨配料与马苏里拉奶酪搭配烘烤。高脂肪食材能中和单宁带来的涩感，酸性水果可激发潜在甜味。建议每次食用量控制在100克以内，避免胃肠不适。
处理未成熟榴莲时需注意观察果肉颜色变化，正常应为淡黄色至金黄色，出现发黑或黏液需丢弃。日常选购榴莲时可轻摇听声，成熟果实内部会有轻微晃动感，果柄按压有弹性。储存期间避免与海鲜、酒精类食物同放，防止异味渗透影响风味。若食用后出现口腔黏膜刺痛或皮肤瘙痒，应立即停止摄入并漱口观察。
