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阳干鳊鱼
提问时间:2012-11-07 21:06
|
2人回复
阳干鳊鱼是怎么做的,有哪几种做法,有哪些方面的营养价值,对人体有哪些营养价值,能不能多吃呢,不能跟什么东西混合吃?请相关认识帮忙解答下,谢谢
医生回答专区
陈雨
住院医师
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鳊鱼主产于长江中下游,以湖北为最多,多产在5~8月。鳊鱼体扁侧,呈长棱形,背隆起明显,头小、口小,体侧灰尘色并有浅棕色光泽,背色深,腹色浅,腹色浅,鳞片中等大小,臀鳍较长,尾柄短,尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美,小鱼刺多,大鱼刺少。营养价值:鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
回答于2012-11-07 21:08
张笑
住院医师
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阳干,是在湖北荆州一带流行的制作鱼肴的一种初加工方法,这是把鲜鱼刮鳞(也有不刮鳞的)挖鳃,再从背部剖开除去内脏后,清洗干净再抹盐、花椒等腌味,然后置室外阳光下晾晒一两天,至鱼肉晒至半千时,收下来便好. 用这种方法加工出来的鱼,即为阳干鱼.而根据鱼的品种不同,这当中又有阳干鳊鱼、阳干鲫鱼、阳干草鱼、阳干鲤鱼、阳干青鱼等之分.其实,这种制鱼的方法最早源于当地民间,对于个头较大的鱼,往往会斩成块或改成大片阳干而成.
回答于2012-11-07 21:16
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