食管和胃的吻合口一般需要7-14天初步愈合，完全愈合需1-3个月。吻合口愈合时间与手术方式、患者营养状况及术后护理密切相关。
食管和胃的吻合口愈合分为两个阶段。第一阶段为术后7-14天，此时吻合口初步愈合，黏膜层和肌层开始修复，但组织强度较低，需严格遵循流质饮食以避免牵拉或撕裂。第二阶段为术后1-3个月，吻合口瘢痕组织逐渐重塑，血供重建完成，机械强度接近正常组织。影响愈合速度的因素包括手术方式，如传统开腹手术可能比腔镜手术恢复略慢，患者年龄较大或合并糖尿病、营养不良时愈合时间可能延长。术后早期需通过静脉营养或肠内营养支持保证蛋白质和维生素C摄入，避免吻合口水肿或感染。吸烟、饮酒及过早进食硬质食物可能增加吻合口瘘风险。
术后应定期复查胃镜或造影评估愈合情况，逐步从流质过渡到半流质、软食。若出现发热、胸痛或呕血需立即就医。日常避免剧烈咳嗽和弯腰动作，睡眠时抬高床头减少胃酸反流刺激吻合口。
