新鲜蔬菜富含多种营养物质，可以食用部分包括叶子、茎、根、果实等，具体选择取决于蔬菜种类和食用习惯。食用新鲜蔬菜有助于补充维生素、矿物质和膳食纤维，促进身体健康。常见的可食用部分包括叶类蔬菜的叶子、根茎类蔬菜的根茎、果实类蔬菜的果实等。叶类蔬菜如菠菜、生菜的叶子富含维生素C和铁，适合生吃或炒制。根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆的根茎含有丰富的β-胡萝卜素和碳水化合物，适合蒸煮或炖汤。果实类蔬菜如番茄、黄瓜的果实含有丰富的维生素A和水分，适合生吃或凉拌。食用时需注意清洗干净，避免农药残留。选择新鲜、无损伤的蔬菜，储存时保持低温干燥，避免长时间暴露在空气中。不同蔬菜的烹饪方法也有所不同，叶类蔬菜适合快速炒制，根茎类蔬菜适合长时间炖煮，果实类蔬菜适合生吃或凉拌。食用新鲜蔬菜时，可以搭配适量的蛋白质和谷物，保证营养均衡。对于特殊人群如孕妇、老年人，建议选择易消化的蔬菜，如南瓜、菠菜等。新鲜蔬菜的食用不仅能提供必要的营养，还能预防多种慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等。定期摄入新鲜蔬菜，结合适量的运动和良好的生活习惯，有助于维持健康的身体状态。
急性化脓性扁桃体炎患者可以适量吃西蓝花、胡萝卜、冬瓜等蔬菜。
西蓝花富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力并促进炎症消退，建议焯水后切碎食用以减少吞咽不适。胡萝卜含丰富β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，帮助修复受损黏膜组织，蒸煮至软烂更易消化。冬瓜具有清热利湿作用，对缓解咽喉肿痛有帮助，可炖汤或煮粥食用。需注意避免食用辣椒、洋葱等刺激性蔬菜，所有蔬菜应处理成泥状或汤汁以减少吞咽疼痛。
患病期间建议保持清淡饮食，避免过硬过烫，若症状加重需及时就医。
