高血压性脑出血患者饮食需遵循低盐、低脂、高纤维原则，适量补充优质蛋白与钾。
高血压性脑出血患者应严格控制钠盐摄入，每日食盐量不超过5克，避免腌制食品、加工肉类等高钠食物。脂肪摄入以不饱和脂肪酸为主，选择橄榄油、深海鱼类等，减少动物内脏、肥肉等饱和脂肪酸来源。膳食纤维可通过燕麦、糙米、西蓝花等蔬菜水果补充，有助于维持肠道功能稳定。优质蛋白推荐鸡蛋清、脱脂牛奶、豆制品等易消化吸收的食材，每日总量控制在每公斤体重1-1.2克。钾元素对调节血压有积极作用，可适量食用香蕉、土豆、菠菜等富钾食物，但肾功能异常者需遵医嘱调整。需避免浓茶、咖啡、酒精等刺激性饮品，烹调方式以蒸煮炖为主，减少煎炸烧烤。
恢复期饮食应少量多餐，避免过饱增加颅内压，同时监测血压变化及时调整方案。
