慈姑营养保留最佳的食用方式有清蒸、炖汤、快炒、凉拌。慈姑富含淀粉、维生素B族及矿物质，不同烹饪方式对营养素的影响差异较大。
1、清蒸慈姑切厚片隔水蒸10分钟，高温蒸汽可最大限度保留水溶性维生素，淀粉糊化后更易消化吸收。
2、炖汤与排骨或鸡肉同炖，脂溶性营养素充分溶出，长时间炖煮可使慈姑中的钾离子融入汤中，适合体虚者补充电解质。
3、快炒急火短时翻炒搭配胡萝卜等食材，油脂有助于β-胡萝卜素吸收，但维生素C损失较多，建议最后淋少许醋弥补。
4、凉拌焯水后切片凉拌，搭配芝麻酱可提高植物蛋白利用率，但胃肠功能较弱者应控制食用量。
慈姑皮含草酸钙结晶，建议去皮后烹饪，发芽部位需彻底去除。特殊体质者食用前建议咨询营养师。
