维生素C广泛存在于新鲜果蔬中，常见高含量食物有刺梨、鲜枣、猕猴桃、草莓、柑橘类水果，以及青椒、西兰花、苦瓜等蔬菜。
1、刺梨：
每100克刺梨含维生素C约2500毫克，是柑橘类水果的100倍。其果实呈黄绿色带刺，多分布于云贵高原，可鲜食或制成果干。食用时需注意去除表面绒毛，脾胃虚寒者应控制摄入量。
2、鲜枣：
鲜枣维生素C含量达243毫克/100克，约为柠檬的10倍。成熟期在9-10月，果皮青红相间时营养价值最高。枣类含糖量较高，糖尿病患者每日建议食用不超过5颗，避免空腹食用引发胃酸过多。
3、猕猴桃：
绿心猕猴桃维生素C含量约62毫克/100克，黄金品种可达105毫克。富含蛋白酶可促进消化，但不宜与乳制品同食。每日1-2个为宜，未成熟果实需与苹果密封催熟后食用。
4、青椒：
彩椒维生素C含量超越多数水果，红椒达144毫克/100克。烹饪时急火快炒可减少营养流失，搭配油脂更利于维生素C吸收。胃溃疡患者应避免空腹食用刺激性较强的青椒品种。
5、苦瓜：
苦瓜含56毫克/100克维生素C，另含苦瓜苷等活性成分。焯水后凉拌可保留更多营养素，搭配鸡蛋烹饪能中和苦味。经期女性及低血糖人群应控制食用量，避免加重不适症状。
维生素C为水溶性营养素，建议通过多样化膳食补充。每日摄入300-400克不同颜色蔬菜，搭配200-350克水果可满足成人每日100毫克需求。注意避免长时间浸泡或高温烹煮，优先选择当季本地食材。特殊人群如吸烟者、术后患者可遵医嘱适当增加摄入，但每日不宜超过2000毫克上限，过量可能引发腹泻或泌尿系结石。储存时注意避光密封，切开后尽快食用以减少氧化损失。
