胃癌全切术后饮食护理需遵循流质饮食、半流质饮食、软食、普食四个阶段逐步过渡，重点在于少量多餐、高蛋白低脂、易消化吸收。
1、流质饮食术后初期选择米汤、过滤菜汤、稀藕粉等无渣流食，每日6-8次，每次100-200毫升，避免牛奶豆浆等产气食物。
2、半流质饮食适应流食后可尝试鸡蛋羹、肉末粥、烂面条等半流质食物，每日5-6餐，需充分搅拌至无颗粒状态，温度保持40℃左右。
3、软食阶段术后2-3周逐步添加清蒸鱼、豆腐、土豆泥等软烂食物，采用蒸煮炖等烹饪方式，避免油炸辛辣，每日4-5餐。
4、普食过渡恢复期可尝试馒头、嫩叶菜等易咀嚼食物，仍须保持细嚼慢咽，每日3主餐+2加餐，注意补充维生素B12和铁剂。
术后饮食需严格监测倾倒综合征，每餐后保持半卧位30分钟，定期复查营养指标并根据个体耐受调整饮食方案。
