菠萝心发黑通常不建议食用。菠萝心变黑可能是由于氧化、冻伤或腐败变质导致，存在食品安全风险。
菠萝心变黑最常见的原因是氧化反应。菠萝含有丰富的多酚类物质，接触空气后容易发生酶促褐变，导致果肉颜色变深。这种情况下的黑心菠萝虽然口感变差，但少量食用一般不会引起严重健康问题。可将发黑部分彻底挖除，观察剩余果肉是否正常。若果肉质地柔软、有酒味或黏液，则提示已腐败。
少数情况下菠萝心发黑可能与储存不当有关。长时间冷藏可能导致低温冻伤，细胞结构被破坏而出现褐变。若伴随果肉渗出汁液或霉斑，则可能已滋生霉菌。霉变菠萝会产生展青霉素等毒素，即使切除可见霉变部分，菌丝也可能扩散至整个果实。误食可能引发腹痛、呕吐等食物中毒症状，对免疫力低下人群风险更高。
购买菠萝时应选择果皮金黄、叶片翠绿的新鲜果实，切开后尽快食用。储存时用保鲜膜包裹切口并冷藏，建议2天内吃完。若发现果肉大面积发黑、异味或霉斑，应立即丢弃。日常注意水果刀具和案板的清洁消毒，避免交叉污染。特殊人群如孕妇、儿童或消化系统疾病患者更需谨慎。
怀孕期间一般可以适量吃菠萝，但需注意食用量和个体差异。菠萝含有丰富的维生素C、锰和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。少数孕妇可能对菠萝过敏或出现胃肠不适，需谨慎食用。
菠萝中的蛋白酶可能对部分孕妇的胃肠黏膜产生轻微刺激，导致反酸或烧心感。新鲜菠萝的糖分含量较高，妊娠期糖尿病患者应控制摄入量。选择成熟度适中的菠萝，避免空腹食用可减少不适风险。将菠萝切块后用淡盐水浸泡十分钟，能降低蛋白酶活性。
胃肠功能较弱的孕妇可能出现腹泻或腹痛等不耐受反应。未完全成熟的菠萝含有较多草酸钙结晶，可能刺激口腔黏膜。既往有菠萝过敏史的孕妇应完全避免食用。妊娠剧吐期间或存在先兆流产症状时，建议暂时停止食用菠萝这类可能刺激子宫收缩的水果。
孕期饮食建议保持多样化，每天水果摄入量控制在200-350克为宜。食用菠萝后出现皮肤瘙痒、口腔肿胀等过敏症状应立即停止进食并就医。建议将菠萝与其他水果交替食用，避免长期单一大量摄入。购买时选择外观完整、无腐败的新鲜菠萝，去皮后尽快食用完毕。定期产检时可就饮食安排咨询产科根据个人体质调整食谱。
