兔子肉富含优质蛋白、B族维生素、铁等营养素，具有高蛋白低脂肪的特点。兔子肉的营养价值主要有蛋白质含量高、脂肪含量低、矿物质丰富、维生素种类多、胆固醇含量低。
1、蛋白质含量高兔子肉中蛋白质含量超过大多数肉类，每100克兔肉可提供约20克蛋白质。其蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，易于消化吸收。兔肉蛋白质的氨基酸组成与人体需求接近，特别适合术后恢复期、生长发育期人群食用。
2、脂肪含量低兔子肉脂肪含量仅为2％左右，远低于猪肉、牛肉等常见肉类。其脂肪中不饱和脂肪酸占比高，特别是亚油酸含量丰富。低脂特性使兔肉成为心血管疾病患者、减肥人群的优质肉类选择，烹饪时无须额外去脂处理。
3、矿物质丰富兔肉富含铁、磷、钾等多种矿物质。其中铁含量是猪肉的3倍，且为易吸收的血红素铁，能有效预防缺铁性贫血。磷元素有助于骨骼健康，钾离子可调节血压平衡。兔肉还含有锌、硒等微量元素，对增强免疫力具有积极作用。
4、维生素种类多兔子肉含有丰富的B族维生素，包括维生素B1、B2、烟酸等，这些维生素参与能量代谢和神经系统功能。兔肝中维生素A含量特别高，适量食用有助于维持视力健康。但需注意动物内脏不宜过量摄入，建议每周食用不超过两次。
5、胆固醇含量低每100克兔肉仅含约60毫克胆固醇，约为鸡肉的一半。低胆固醇特性使其适合高血脂人群食用。兔肉肌纤维细嫩，结缔组织少，经过炖煮后更易消化，胃肠功能较弱者也可适量食用。
建议将兔肉与深色蔬菜搭配烹饪，可提高铁的吸收率。兔肉虽营养丰富，但属于高嘌呤食物，痛风急性发作期应避免食用。日常食用时建议采用清炖、白切等低油烹饪方式，每周摄入量控制在300-500克为宜。购买时选择肌肉有光泽、无异味的新鲜兔肉，冷冻保存不超过三个月。特殊人群如孕妇、婴幼儿食用前应咨询营养师建议。
