术后恢复期可通过高蛋白食物、维生素补充、易消化主食、矿物质摄入及适量膳食纤维促进伤口愈合。营养食谱推荐主要包括鸡蛋羹、清蒸鱼、菠菜猪肝粥、南瓜小米糊和香蕉牛奶饮。
1、高蛋白食物：
蛋白质是组织修复的关键营养素，术后建议选择优质蛋白来源。鸡蛋羹质地柔软易吸收，每百克含13克蛋白质；清蒸鱼类如鳕鱼或鲈鱼提供丰富动物蛋白且脂肪含量低。乳制品如低脂酸奶也是良好选择，但需避免乳糖不耐受情况。
2、维生素补充：
维生素C促进胶原蛋白合成，可食用猕猴桃、橙子等水果榨汁；维生素A参与上皮修复，胡萝卜炖汤或西兰花清炒都是理想来源。B族维生素有助于能量代谢，建议选择全谷物和瘦肉搭配食用。
3、易消化主食：
术后消化功能较弱时，推荐小米粥、软烂面条等低渣主食。南瓜小米糊含碳水化合物和β-胡萝卜素，既能提供能量又减轻肠道负担。芋头蒸熟捣泥也是良好的淀粉来源，适合术后早期食用。
4、矿物质摄入：
锌元素参与伤口愈合，牡蛎豆腐汤或牛肉末粥可补充锌；猪肝富含血红素铁，与菠菜同食能改善术后贫血。海带排骨汤提供多种矿物质，但甲状腺术后患者需限制海藻类摄入。
5、适量膳食纤维：
随着肠道功能恢复，可逐步添加蒸苹果、熟香蕉等柔软水果。燕麦麸皮粥含可溶性纤维，有助于维持肠道菌群平衡。注意避免粗纤维食物刺激手术创面，如芹菜、竹笋等需延后食用。
术后饮食需遵循从流质、半流质到软食的渐进原则，每日分5-6餐少量多餐。初期选择米汤、藕粉等流食，2-3天后过渡到蛋花粥、豆腐脑等半流质。恢复期可增加清蒸鱼、肉末蒸蛋等软食，搭配时令蔬菜泥。避免辛辣刺激、油腻及产气食物，烹调方式以蒸煮炖为主。每日饮水量保持在1500-2000毫升，适量饮用红枣枸杞茶或陈皮水促进消化。根据手术类型调整饮食，如胃肠术后需更严格的无渣饮食，骨科术后需加强钙质补充。出现腹胀、腹泻等不适时应及时调整食谱并咨询医师。
克罗恩病患者的饮食应以低纤维、低脂、易消化为主，推荐食谱包括白粥、蒸蛋羹、软烂面条等。饮食调整需结合个体耐受性，避免刺激性食物，主要原则有避免粗纤维、补充优质蛋白、少食多餐、控制乳糖摄入、注意维生素补充。
1、避免粗纤维：
粗纤维食物可能加重肠道负担，患者应避免全麦面包、芹菜等富含不可溶性纤维的食物。可选择去皮苹果、香蕉等低纤维水果，蔬菜建议煮熟后食用。急性发作期需采用无渣饮食，缓解期逐渐尝试少量纤维。
2、补充优质蛋白：
由于肠道吸收功能受损，患者易出现蛋白质缺乏。推荐选择鱼肉、鸡胸肉等低脂高蛋白食材，烹饪方式以清蒸、水煮为主。鸡蛋和豆腐也是优质蛋白来源，但需观察个体耐受情况。
3、少食多餐：
每日5-6次少量进食可减轻肠道压力。每餐控制在200-300克，避免暴饮暴食。正餐间可补充营养配方粉或自制米糊，保证每日热量摄入不低于1800千卡。
4、控制乳糖摄入：
约60％患者存在乳糖不耐受，应限制牛奶、冰淇淋等乳制品。可选用无乳糖配方奶或酸奶替代，钙质补充可通过骨汤、绿叶菜等实现。乳制品尝试需从小剂量开始观察反应。
5、注意维生素补充：
长期腹泻易导致维生素B12、维生素D等缺乏。除食用动物肝脏、深海鱼外，可在医生指导下使用复合维生素制剂。叶酸缺乏者需增加菠菜、芦笋等深色蔬菜摄入。
克罗恩病患者需建立饮食日记记录食物反应，急性期推荐低渣流质饮食如米汤、藕粉，缓解期可尝试引入煮软的胡萝卜、南瓜等低纤维蔬菜。烹饪时避免油炸、烧烤等高温方式，多用炖煮、清蒸保留营养。每日饮水不少于1500毫升，运动选择散步等低强度活动，餐后保持30分钟坐位助消化。定期监测体重和营养指标，必要时在营养师指导下使用肠内营养制剂。
