百香果的皮一般不建议直接食用。百香果皮虽然含有膳食纤维和抗氧化物质，但质地坚硬且可能残留农药，直接食用可能引起胃肠不适或过敏反应。
百香果皮的主要成分是木质素和果胶，人体难以消化吸收。新鲜百香果皮表面常带有微小的绒毛结构，可能刺激口腔和咽喉黏膜。部分人群食用后可能出现舌头发麻、喉咙发痒等过敏症状。市售百香果在种植过程中可能使用杀虫剂，果皮容易残留化学物质，简单冲洗难以完全清除。
经过特殊处理的百香果皮可有限度食用。高温烘焙后的果皮可制成茶饮，能部分保留黄酮类化合物。发酵工艺制作的果皮蜜饯经过脱涩处理，糖分渗透可改善口感。部分传统医学将晒干的百香果皮作为药材使用，需专业炮制去除毒性成分。工业提取的果皮粉常用于食品添加剂，但家庭自制存在卫生风险。
日常食用百香果建议切开后舀取果肉和果汁，果皮可晾干后用于泡澡或制作香包。若需食用果皮，应选择有机种植产品并彻底清洗，煮沸消毒后去除外层硬壳，仅取内侧白色海绵层切丝凉拌。胃肠功能较弱者、过敏体质人群及儿童应避免尝试。出现腹痛、皮疹等不适症状时需立即停止食用并及时就医。
糖尿病患者一般可以适量食用百香果，但需注意控制摄入量。百香果含糖量相对较低且富含膳食纤维，有助于延缓血糖上升，但过量食用仍可能影响血糖控制。
百香果的升糖指数较低，每100克果肉约含11克碳水化合物，其中膳食纤维占比较高，能减缓糖分吸收速度。其天然果酸成分可帮助改善胰岛素敏感性，适量食用对血糖波动影响较小。百香果还含有维生素C、钾等营养素，有助于增强免疫力和维持电解质平衡。建议选择新鲜果实而非加工制品，避免额外添加糖分摄入。食用时可将果肉与无糖酸奶混合或直接挖取少量食用，每日摄入量控制在1-2个中等大小果实为宜。
合并严重高血糖或血糖控制不稳定的患者需谨慎食用。部分糖尿病并发症患者如存在胃肠功能紊乱，百香果籽可能刺激肠道，建议过滤后饮用果汁。肾功能不全者需注意其较高钾含量，避免加重代谢负担。对热带水果过敏的个体可能出现口腔瘙痒或皮疹等反应，初次尝试应少量测试。市售百香果饮料常含添加糖，糖尿病患者应仔细查看成分表避免选择。
糖尿病患者日常饮食需以低升糖指数食物为主，配合规律监测血糖。除百香果外，草莓、蓝莓等低糖水果也可作为加餐选择。建议在两餐之间食用水果，避免与主食同食增加血糖负荷。若食用后血糖波动明显，应及时调整摄入量并咨询营养师制定个性化方案。保持均衡饮食和适度运动仍是糖尿病管理的核心措施。
