胆囊切除后饮食需注意低脂、易消化、少食多餐原则，避免高脂食物刺激胆道系统。主要调整方向包括控制脂肪摄入、选择优质蛋白、增加膳食纤维、补充脂溶性维生素、避免刺激性食物。
1、控制脂肪：
术后早期每日脂肪摄入建议控制在20克以内，优先选择中链脂肪酸如椰子油。避免动物内脏、肥肉、油炸食品等高脂食物，烹饪方式以蒸煮炖为主。随着身体适应可逐步增加至每日40-50克脂肪，但仍需观察排便情况。
2、优质蛋白：
选择鱼肉、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。蛋白质可促进组织修复，但需避免同时摄入大量脂肪。鸡蛋建议选择蛋白部分，全蛋每周不超过3个。
3、膳食纤维：
每日摄入25-30克膳食纤维，优先选择可溶性纤维如燕麦、苹果。纤维可结合胆汁酸减少腹泻发生，但需逐步增加用量避免胀气。粗粮应充分浸泡烹煮，蔬菜建议去皮去籽后食用。
4、维生素补充：
重点补充脂溶性维生素A、D、E、K，可通过胡萝卜、深海鱼、坚果等食物获取。必要时在医生指导下使用维生素补充剂，尤其是术后前三个月。水溶性维生素B族也需保证充足摄入。
5、饮食禁忌：
禁止饮酒及含咖啡因饮品，避免辣椒、咖喱等刺激性调味品。冷饮可能诱发肠痉挛需谨慎食用。碳酸饮料易导致腹胀应减少饮用。术后3个月内慎食糯米、年糕等粘性食物。
术后饮食恢复需遵循渐进原则，前两周以流质半流质为主，之后过渡到软食。建议每日5-6餐，每餐七分饱。注意记录食物耐受情况，出现脂肪泻时应及时调整饮食结构。保持规律进餐时间有助于胆汁规律分泌，适当运动可促进消化功能恢复。术后半年内建议每三个月复查肝功能及营养指标。
胆囊切除术后4-5天的饮食需以低脂、易消化为主，逐步过渡到正常饮食。主要分为流质饮食、半流质饮食、低脂软食、蛋白质补充和少量多餐五个阶段。
1、流质饮食：
术后初期可选择米汤、藕粉、过滤蔬菜汤等流质食物。这类饮食不含固体残渣，能减少消化负担，避免刺激手术创面。需注意避免牛奶、豆浆等易产气食物，防止腹胀。
2、半流质饮食：
适应流质后逐渐添加粥类、烂面条、蒸蛋羹等半流质食物。建议选择粳米粥、小米粥等易消化主食，搭配去皮去筋的鱼肉末或鸡茸。烹调时需彻底煮软，避免使用动物油脂。
3、低脂软食：
术后第4天起可尝试软米饭、馒头、嫩豆腐等低脂软食。每日脂肪摄入需控制在20克以下，避免油炸、红烧等烹调方式。适宜添加胡萝卜泥、南瓜泥等纤维细软的蔬菜。
4、蛋白质补充：
选择清蒸鱼、水煮虾、鸡胸肉等优质蛋白来源。蛋白质每日摄入量按每公斤体重1-1.2克计算，分4-5次补充。烹调时去除可见脂肪，避免使用动物内脏等高胆固醇食材。
5、少量多餐：
每日进食5-6次，单次食量不超过200毫升。餐间间隔2-3小时，进食时细嚼慢咽。两餐之间可适量饮用温开水，但需避免大量饮水稀释消化液。
术后饮食需严格避免高脂食物如肥肉、坚果、奶油等，忌食辛辣刺激及产气食物。建议记录每日饮食种类与身体反应，出现腹泻、腹胀等情况应及时调整食谱。可逐步尝试添加低纤维蔬菜如冬瓜、丝瓜，2周后再引入少量植物油。恢复期需保持适度活动促进肠蠕动，但避免剧烈运动。若出现持续消化不良或发热，需及时就医复查。
