结肠炎患者应避免食用辛辣刺激、高脂油腻、粗纤维及生冷食物。
结肠炎患者的饮食需以减轻肠道负担、减少炎症刺激为核心原则。辛辣食物如辣椒、花椒可能直接刺激肠黏膜加重腹痛腹泻；高脂食物如油炸食品、肥肉会延缓胃排空并增加肠道蠕动负担；粗纤维蔬菜如芹菜、竹笋可能机械性摩擦受损黏膜；生冷食物如冰饮、刺身易诱发肠痉挛。乳糖不耐受者还需限制牛奶等乳制品，发酵乳制品如无糖酸奶可能更耐受。急性发作期建议采用低渣流质或半流质饮食，如米汤、藕粉、蒸蛋羹。
稳定期可逐步尝试引入去皮熟制的低纤维果蔬如香蕉、南瓜，烹调方式以蒸煮炖为主。每日少量多餐，避免过饱，同时注意补充电解质水分预防脱水。
