肝硬化患者可通过适量摄入优质蛋白食物补充蛋白质，主要有鸡蛋、鱼肉、豆制品、乳制品、瘦肉等。
1、鸡蛋：
鸡蛋蛋白质生物价高达94，是理想的优质蛋白来源。肝硬化患者每日可食用1-2个鸡蛋，以水煮蛋或蒸蛋形式更易消化吸收。蛋黄含卵磷脂有助于肝细胞修复，但胆固醇偏高者需控制蛋黄摄入量。
2、鱼肉：
鱼肉蛋白质消化吸收率达95％，富含支链氨基酸。推荐选择鲈鱼、鳕鱼等白肉鱼，每周3-4次，每次100-150克。鱼肉中的ω-3脂肪酸可减轻肝脏炎症反应，烹调宜采用清蒸方式。
3、豆制品：
大豆分离蛋白的氨基酸模式接近人体需求。肝硬化患者可选择嫩豆腐、豆浆等易消化豆制品，每日摄入相当于20克大豆的量。大豆异黄酮具有抗氧化作用，但需注意避免油炸豆制品加重消化负担。
4、乳制品：
脱脂牛奶、无糖酸奶等乳制品提供酪蛋白和乳清蛋白。建议每日饮用300毫升左右，可分次少量饮用。乳制品中的钙质有助于预防肝硬化并发的骨质疏松，乳糖不耐受者可选择低乳糖产品。
5、瘦肉：
鸡胸肉、瘦牛肉等瘦肉是优质动物蛋白来源。应选择脂肪含量低的部位，剁碎或切丝后烹调更易消化。每周摄入3-4次，每次50-75克，避免煎炸采用炖煮方式。
肝硬化患者蛋白质补充需遵循适量渐进原则，每日蛋白质摄入量建议按每公斤体重1-1.2克计算。除选择上述食物外，可搭配山药、小米等健脾食材促进吸收。出现肝性脑病前兆时应暂时限制蛋白摄入，待症状缓解后在医生指导下逐步恢复。同时注意补充复合维生素B族和维生素K，定期监测血氨及肝功能指标。烹调方式以蒸煮炖为主，避免辛辣刺激及坚硬食物，保持少食多餐的进食模式。
孕妇一般可以适量食用钢化蛋，但需确保蛋类完全熟透。钢化蛋是经过特殊工艺处理的鸡蛋，其蛋白质结构与普通鸡蛋类似，能为孕妇提供优质蛋白、卵磷脂及多种微量元素。
钢化蛋在加工过程中可能添加少量食品级辅料，正常食用对健康无显著影响。孕期适量食用可帮助补充营养，促进胎儿神经系统发育。但需注意选择正规厂家产品，避免摄入过量添加剂。未完全熟透的蛋类可能携带沙门氏菌，孕妇免疫力较低，食用后可能引发胃肠不适甚至感染。
部分孕妇可能对蛋类过敏或存在妊娠期糖尿病等特殊情况，需根据个体体质调整摄入量。若既往有食物过敏史或出现皮疹、腹泻等不适症状，应立即停止食用并咨询市售钢化蛋可能存在钠含量偏高的问题，妊娠高血压患者应谨慎选择。
建议孕妇将钢化蛋作为多样化饮食的组成部分，每周摄入不超过3-4枚。食用时可搭配新鲜蔬菜水果以平衡营养，避免与高脂食物同食加重消化负担。孕期饮食应注重食材新鲜度与烹饪安全性，任何蛋制品均应彻底加热至蛋黄凝固后再食用。定期产检时可将饮食结构告知获取个性化营养指导。
