海鳗鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A及多种矿物质，有助于增强免疫力、保护视力及促进骨骼健康。其营养成分主要有蛋白质、欧米伽3脂肪酸、维生素D、钙。
1、蛋白质：海鳗鱼蛋白质含量高且易吸收，有助于肌肉修复和生长发育，适合术后恢复及健身人群食用。
2、欧米伽3脂肪酸：海鳗鱼富含DHA和EPA，能降低心血管疾病风险，对大脑和视网膜发育有重要作用。
3、维生素D：海鳗鱼是少有的天然维生素D来源，可促进钙质吸收，预防骨质疏松和佝偻病。
4、钙：海鳗鱼骨钙含量丰富，连骨烹制后食用可补充钙质，但需注意剔除细小骨刺避免误食。
建议采用清蒸或炖煮方式保留营养，过敏体质者初次食用需少量尝试，痛风患者应控制摄入量。
